Lark Distillery befindet sich in Hobart, Tasmanien, Australien, und ist bekannt dafür, einer der Pioniere der tasmanischen Whisky-Industrie zu sein. Die 1992 von Bill Lark gegründete Destillerie hat sich von einem kleinen Betrieb zu einem bedeutenden Akteur auf dem globalen Whisky-Markt entwickelt. Sie wird derzeit von der Lark Distilling Co. betrieben, die sein Erbe und sein Engagement für Qualität weiterhin aufrechterhält. Mit einer Produktionskapazität, die die Herstellung von Small-Batch Single Malts ermöglicht, nutzt Lark Distillery traditionelle Brennblasen und eine Mischung aus amerikanischen und europäischen Eichenfässern zur Reifung. Die resultierenden Whiskys sind für ihre komplexen Geschmacksprofile bekannt, die Noten von Gewürzen, Eiche und Obst in der Nase aufweisen, während der Gaumen süßen Sherry, Pflaume und einen Hauch von Salz offenbart. Das Finish zeichnet sich durch ölige Texturen und kräuterige Untertöne aus, was Lark Whiskys sowohl einzigartig als auch zugänglich macht. Bemerkenswerte Abfüllungen sind der Lark Port Cask und der Lark 6 Years Distillery Cask Strength, die das Engagement der Destillerie für Handwerkskunst zeigen. Besucher können die Destillerie an ihrem Standort in Hobart erkunden, wo sie eine vielfältige Palette von Whiskys probieren können. Die Adresse lautet Lark Distillery, Hobart Cellar Door, 14 Davey Street, Hobart TAS 7000, und Anfragen können unter +61362319088 gestellt werden.