Die Kaikyo Distillery befindet sich in Akashi, Präfektur Hyogo, Japan. Die von der Akashi Sake Brewery Co. Ltd gegründete Destillerie hat eine reiche Geschichte, die seit ihrer Gründung mit der Sake-Produktion verflochten ist. Der Übergang zur Whisky-Produktion begann sich in der frühen 20. Jahrhundert zu entwickeln, angetrieben durch das wachsende globale Interesse an Whisky. Heute wird die Destillerie von ihrer Muttergesellschaft betrieben, die sich weiterhin ihrer Verpflichtung zu Qualität und Handwerkskunst in der Sake- und Whisky-Produktion verschrieben hat. Die Destillerie verfügt über eine bescheidene Produktionskapazität und nutzt traditionelle Brennblasen und innovative Techniken, um ihre charakteristischen Whiskys herzustellen. Der Charakter von Kaikyo zeichnet sich durch eine harmonische Mischung aus Malz- und Fruchtnoten aus, ergänzt durch Kräuter- und Zitrusuntertöne. Der Whisky bietet einen süßen und komplexen Abgang mit Noten von Honig, Gewürzen und einem subtilen Torfrauch. Bemerkenswerte Abfüllungen sind der Hatozaki Pure Malt und Hatozaki 12 Years Small Batch, die beide das Engagement der Destillerie für Qualität und Geschmack zeigen. Besucher der Destillerie können Führungen und Verkostungen genießen und erhalten Einblicke in den Produktionsprozess und die einzigartigen Eigenschaften der Kaikyo Whiskys.