Die Highland Park Distillery in Kirkwall auf den Orkney-Inseln wurde 1825 gegründet und ist damit eine der ältesten Destillerien in Schottland. Sie wird derzeit von The Edrington Group betrieben und ist bekannt dafür, die nördlichste Destillerie des Landes zu sein. Die Destillerie hat eine reiche Geschichte, die sich durch ihre Hingabe zu traditionellen Produktionsmethoden und ihre einzigartige geografische Lage auszeichnet, die zum charakteristischen Profil ihres Whiskys beiträgt. Mit einer jährlichen Produktionskapazität von 2,5 Millionen Litern nutzt Highland Park sowohl traditionelle als auch moderne Ausrüstungen zur Whisky-Herstellung. Die Destillerie betreibt zwei Paare von Brennblasen – ein Paar mit 20.000-Liter-Pot-Stills und ein weiteres mit 18.000 Litern – zusammen mit zwölf 29.000-Liter-Gärungsbehältern. Highland Park Whiskys sind für ihr ausgewogenes Geschmacksprofil bekannt, das eine Kombination aus Torfrauch, süßem Sherry und Kräuternoten aufweist. Am Gaumen offenbaren sich Schichten von Süße, Gewürzen und Eiche, mit einem Abgang, der mit Torfrauch und Süße nachklingt. Die Kernpalette umfasst Abfüllungen im Alter von 7 bis 40 Jahren, mit bemerkenswerten Angeboten wie dem Highland Park 14 Year Loyalty Of The Wolf und dem Highland Park 10 Year Viking Scars. Besucher können die Destillerie erkunden, indem sie Führungen an ihrem Standort in Kirkwall, Orkney, buchen.