Die Aldourie Distillery wurde 1833 von James Sutherland in der Highlands-Region Schottlands gegründet. Sie lag in der Nähe von Loch Ness und war Teil der aufstrebenden Whisky-Industrie des frühen 19. Jahrhunderts. Trotz ihrer vielversprechenden Anfänge schloss die Destillerie 1855 ihre Türen, nur 22 Jahre nach ihrer Gründung. Die kurze Existenz von Aldourie war geprägt von den Herausforderungen des Whisky-Marktes dieser Zeit, die letztendlich zur Einstellung des Betriebs führten. Während ihres Betriebs hatte die Aldourie Distillery eine bescheidene Produktionskapazität, was für viele kleine Destillerien dieser Epoche typisch war. Die Destillerie nutzte traditionelle Pot Stills, die für die Whisky-Herstellung üblich waren und zu einem Charakter beitrugen, der wahrscheinlich reichhaltig und vollmundig war, typisch für Highland Whiskies. Obwohl heute keine Abfüllungen mehr erhältlich sind, wird angenommen, dass Aldourie Whiskies Noten von Heidekraut, Frucht und einer subtilen Rauchigkeit aufwiesen und die Essenz der Highlands-Region verkörperten. Die Geschichte der Destillerie ist eine Erinnerung an die vielen kleinen Betriebe, die die Whisky-Landschaft Schottlands geprägt haben, auch wenn nur für einen kurzen Moment in der Zeit.