Palliser Distillery ist ein kanadischer Whisky-Produzent in Lethbridge, Alberta, gelegen im Schatten der Rocky Mountains, nur wenige Stunden von der US-Grenze entfernt. Die Destillerie wurde 1972–1973 von IDV (International Distillers & Vintners, später Teil von Diageo) gebaut, um die wachsende Nachfrage nach kanadischem Whisky während einer Phase starker Kategorieexpansion zu decken. 1999 wurden sowohl Black Velvet als auch Palliser verkauft, und die Destillerie wechselte mehrmals den Besitzer, bevor sie von Heaven Hill Brands – dem größten unabhängigen Spirituosenhersteller in den USA – in einem Meilenstein-Deal im Wert von 266 Millionen Dollar erworben wurde. Palliser Distillery ist in erster Linie als Produktionsstätte von Black Velvet Canadian Whisky bekannt, einer der bekanntesten kanadischen Whisky-Marken in Nordamerika. Die Anlage produziert auch andere kanadische Whisky-Marken, darunter Danfield's Canadian Whisky. Die Produktion der Destillerie ist charakteristisch für den sanften, zugänglichen kanadischen Blended-Whisky-Stil, der entwickelt wurde, um ein breites Spektrum von Verbrauchern anzusprechen. Heaven Hills Übernahme unterstrich die strategische Bedeutung der Lethbridge-Anlage als bedeutender Vermögenswert in der kanadischen Whisky-Landschaft. Unter der Leitung von Heaven Hill haben die neuen Eigentümer Zuversicht in eine starke Zukunft für die Palliser Distillery und ihr Portfolio ausgedrückt und festigen damit Lethbridges Position als Schlüsselstandort in der kanadischen Whisky-Produktion.