Holyrood Distillery schrieb 2019 Geschichte, als sie als erste Single Malt Whisky Destillerie in Edinburgh seit fast 100 Jahren eröffnete — die schottische Hauptstadt hatte seit 1925 keine neue Single Malt Brennerei mehr gesehen. Die Destillerie wurde von dem kanadischen Ehepaar Rob und Kelly Carpenter zusammen mit dem schottischen Whisky-Experten David Robertson gegründet, nach einer Kapitalaufbringung, die 2017 begann. Im Herzen Edinburghs gelegen, haucht die Destillerie einem Gebäude mit einer ereignisreichen Vergangenheit neues Leben ein: sein Lagerhaus diente einst als Marine-Rummagazin, ein Erbe, das weiterhin die Art und Weise beeinflusst, wie Holyrood seinen Whisky heute reift. Holyrood's Ansatz zur Whisky-Herstellung ist experimentell und handwerksorientiert, mit Fokus auf Vielfalt und Textur. Die Destillerie lagert ihre Sherry- und Bourbon Octave Casks im historischen ehemaligen Rummagazin, was dem Whisky einen reichhaltigen und vielschichtigen Charakter verleiht. Holyrood produziert Single Malt Scotch Whisky fest im Lowland-Stil, wobei seine Gründer eine internationale Perspektive mitbringen, die sie von traditionelleren schottischen Destillerien unterscheidet. Die Marke hat Aufmerksamkeit von Whisky-Kaufplattformen wie Caskshare und internationalen Distributoren wie La Maison du Whisky erregt, was einen wachsenden globalen Ruf widerspiegelt. Als eine der neuesten Destillerien in Edinburgh ist Holyrood ein kühnes Kapitel in der Whisky-Geschichte der Stadt. Sein strukturiertes Labeldesign und seine charakteristische Identität haben auch in der Designwelt Anerkennung gefunden und positionieren Holyrood als sowohl einen Qualitätsproduzenten als auch eine zeitgenössische Craft-Marke, auf die man achten sollte.