Die Craigellachie Distillery wurde 1891 von der Craigellachie-Glenlivet Distillery Company gegründet, einer Partnerschaft von Blender und Händlern unter der Leitung von Alexander Edward. Edward, der die nahegelegene Benrinnes Distillery von seinem Vater geerbt hatte, erwarb auch ein Grundstück in Craigellachie, in der Nähe des Dorfes Aberlour im Herzen von Speyside. Bereits zum Zeitpunkt ihrer Errichtung galt die Destillerie als altmodisch — ein Ruf, den der Whisky-Autor Alfred Barnard während seiner berühmten Tour durch schottische Destillerien feststellte. 1916 übernahm Mackie & Co (Distillers) die vollständige Kontrolle über Craigellachie, und das Unternehmen — später in White Horse Distillers umbenannt — kam schließlich unter die Kontrolle von Bacardi, das die Destillerie heute unter seinem Dewar's Portfolio neben Aberfeldy, Royal Brackla, Macduff und Aultmore betreibt. Für einen Großteil ihrer Geschichte wurde der Spirit von Craigellachie hauptsächlich als Blending-Komponente verwendet, hat sich aber inzwischen als gefeierten Single Malt etabliert. Die Destillerie ist ein vollwertiges Mitglied des sogenannten "fleischigen" Clubs von Speyside, neben Cragganmore, Benrinnes und Mortlach — und produziert reichhaltige, robuste und unverblümt kühne Whiskies, die sich vom leichteren, zarteren Speyside-Stil abheben. Die Abfüllungen reichen von zugänglichen jüngeren Releases bis zu seltenen und komplexen älteren Bottlings wie dem hochgelobten 33 Year Old.